Les Gorges de Saint Jaume (Saint-Jacques), près de Caudiès-de-Fenouillèdes, sont situées à la limite du département de l'Aude.

Avec un défilé impressionnant creusé parfois à même la roche, elles proposent une balade sur un petit sentier sinueux, parfois caillouteux et étroit, mais ombragé jusqu'au bout. Ce sentier emprunte quelques passerelles et les passages délicats sont protégés par des rambardes.
Après plusieurs virages et quelques petits raidillons, vous arriverez près d'une grosse vasque d'eau naturelle, où coule une magnifique cascade.

Au fond de ces gorges, coule le ruisseau du Saint-Jaume, affluent de la Boulzane qui prend sa source à Montfort-sur-Boulzane dans le département de l'Aude près du pic du Dourmidou et se jette dans l’Agly à Saint-Paul-de-Fenouillet.

Les gorges de Saint-Jaume, sont elles aussi classées site Patrimoine National et site Natura 2000.

L’équilibre de ces espaces naturels est fragile. Certains sites par temps d’orage peuvent être dangereux. Afin de les protéger ainsi que les visiteurs, les arrêtés municipaux en vigueur doivent être respectés.