Situées en plein cœur de village, rue Émile Zola, les Collections de Saint-Cyprien proposent un voyage dans le monde de l'art. 

Le peintre, sculpteur, et lithographe François Desnoyer, né à Montauban en 1894, résidera de 1962 à 1972 à Saint-Cyprien. Il rencontrera Jean Olibo, maire de Saint-Cyprien en 1963, et quelques années plus tard créera sur les conseils de ce dernier sa fondation "Desnoyer". 
À son décès en 1972, l’artiste François Desnoyer fera don d’une grande partie de sa collection de peintures et d’archives à la Fondation Desnoyer qui deviendra en 2005, la «Collection Desnoyer».

François Desnoyer Bord de mer.
📷 ©Office de Tourisme de Saint-Cyprien

Elles présentent des peintures du 19e siècle d'Eugène Boudin, considéré comme l'un des précurseurs de l'impressionnisme et du 20e siècle avec plusieurs Utrillo, Marquet et Modigliani notamment. 

Des expositions d’art moderne temporaires y sont  proposées ainsi que des animations et ateliers de créations.