Arròs Parellada

Arròs Parellada

Apparu vers 1900 à Barcelone, il s'agit d'un plat où le riz est associé à de la viande "désossée" ainsi qu'à des fruits de mer décortiqués, préparé de telle manière que seule une fourchette est nécessaire pour le déguster.

Brouillade aux asperges sauvages

Brouillade aux asperges sauvages

Discrètes, tapies sous les ronces dans les talus des chemins, à couvert dans la garrigue, les longues tiges minces de l'asparagus acutifolius ont fait leur apparition depuis quelques jours en Pays Catalan.

Calçots à la Sauce Romesco

Calçots à la Sauce Romesco

Variété d'oignons catalans tendres et doux, de la même famille que les poireaux, ils se mangent entre janvier et mars. Traditionnellement dégustés lors de la calçotada, ils sont grillés au barbecue, accompagnés de butifarras et de sauce romesco.