Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de lotte
500 gr de pommes de terre
3 tomates bien mûres
8 gousses d’ail
1 tranche de pain grillé
Bouillon de poisson
Huile d’olive
Sel, persil, safran, sucre.
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Épépinez et coupez les tomates en dés.
Dans l’huile d'olive, faites frire l'ail en vous assurant qu'il est bien doré sans le brûler. Réservez-le.
Dans la même huile, faites légèrement revenir la tranche de pain.
Pilez ensuite l'ail dans un mortier accompagné du persil haché, de la tranche de pain et d'une pincée de safran.
Dans la poêle, ajoutez les dés de tomates avec une pincée de sucre.
Laissez cuire à feu fort en remuant jusqu'à réduction.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre. Remuez.
Versez le bouillon de poisson jusqu'à ce qu'il recouvre les pommes de terre et tomates.
Couvrez et laissez bouillir 20 min.
Rajoutez la lotte, et le contenu de votre mortier.
Salez, poivrez et laissez cuire 15 min de plus.
Servez accompagné de croûtons grillés et aillés.
Bon Profit!
🍲 Rap a l’all cremat
En català, traducció : Xavier Mira Pont
Ingredients per a 4 persones:
1 kg de rap
500 gr de patates
3 tomàquets madurs
8 grans d'all
1 llesca de pa torrat
Brou de peix
Oli d’oliva
Sal, julivert, safrà, sucre.
Preparació:
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
Desgraneu i talleu a daus els tomàquets.
En oli d’oliva, fregiu els alls, procurant que estiguin rossos sense que es cremin. Reserveu-los.
En el mateix oli, daureu lleugerament la llesca de pa.
A continuació, aixafeu els alls en un morter acompanyat del julivert picat, la llesca de pa i una mica de safrà.
A la paella, afegiu-hi els tomàquets tallats a daus amb un polsim de sucre.
Coeu-ho a foc alt, remenant fins que es redueixi.
Afegiu-hi les rodanxes de patata. Remeneu.
Aboqueu-hi el brou de peix fins que cobreixi les patates i els tomàquets.
Tapeu i deixeu bullir 20 min.
Afegiu el rap i el contingut del morter.
Salpebreu-ho i deixeu-ho coure 15 minuts més.
Serviu-ho amb crostons de pa torrat amb all.
Bon profit!
