Ingrédients pour 8 personnes :

1,6 kg d'anchois frais de Cotlliure
10 cl d'huile d'olive 
1/2 citron 
3 gousses d'ail 
50 cl de vinaigre de vin 
Fleur de thym 
Gros sel 
Poivre mignonnette (grossièrement concassé) 

Préparation :
Marinez les anchois au gros sel et au vinaigre pendant 4 heures au minimum. Rincez, levez les filets à la main. 
Rincez à nouveau puis égouttez et épongez. 
Disposez en couche et ajoutez successivement l'ail émincé, la fleur de thym, quelques gouttes de citron, le poivre mignonnette et recouvrez d'huile d'olive.
À déguster sur une belle tranche de pain grillé, ou en accompagnement de vos salades
Bon profit !

🍲 Anxoves fresques marinades

En català, traducció : Xavier Mira Pont ​

Ingredients per a 8 persones:

1,6 kg d’anxoves fresques de Cotlliure o de L’Escala. 😉
10 cl d’oli d’oliva
1/2 llimona
3 grans d'all
50 cl vinagre de vi
Flor de farigola
Sal gruixuda
Pebre en gra triturat gruixut

Preparació:
Marineu les anxoves amb sal gruixuda i vinagre durant almenys 4 hores.  Esbandiu i retireu els filets a mà.
Esbandiu-les de nou, escorreu-les i sequeu-les. 
Col.loqueu-les en capes i afegiu successivament l’all picat, la flor de farigola, unes gotes de llimona, el pebrot triturat i ho cobriu tot amb oli d’oliva.
A degustar sobre bona llesca de pa torrat o com a acompanyament de les vostres amanides.
Bon profit!