Ingrédients :
500 g d’anchois
1 kg de poivrons rouges
4 œufs
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
Huile d’olive

Préparation :
Dessalez les anchois à l’eau froide pendant une heure, séchez-les, ensuite levez les filets.
Faites cuire les poivrons, arrosés d'huile d'olive, au four thermostat 7 (210° C) environ 25 minutes. 
Épluchez et retirez les graines. Découpez-les en longues bandes. Réservez-les.
Faites cuire les œufs.
Hachez l'ail et le persil.
Dressez sur une assiette en intercalant les filets d’anchois et les poivrons, puis arrosez d’huile d’olive.
Décorez avec les œufs durs coupés en quartiers ou hachés grossièrement.
Saupoudrez d’ail et de persil.